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美味的几道家常菜,简单易上手,营养实惠,学会做给家
发布日期:2020-06-28 02:22   来源:未知   阅读:

自制流油的咸鸭蛋

用料

青壳生鸭蛋v20个;盐适量;高度白酒70克;陶瓷或玻璃容器大的一个;水适量

做法

首先.选个有太阳的日子.鸭蛋(买青皮的)放盆里用水泡一会儿.方便软化上面脏东西.清洗时候比较好洗!

这说一下.我不知道我洗10斤鸭蛋要洗到什么时候.我就先洗了6个来拍照发菜谱起.自己要做多少个都可以的哈.只要?容器能装下!

把洗净的鸭蛋.放入?要用的腌制鸭蛋的容器里.然后倒上水.水量要盖过鸭蛋!然后把鸭蛋捞出来.看看有多少水(一定要记得具体的用量).或者直接把这水留着后面煮盐水.这一步是直接让大家知道要煮多少的盐水!然后把容器里面水倒出.把容器晾干.容器腌制时候要是无油无水的哈!

然后把捞出的鸭蛋.放太阳下面晒干水份.顺便把蛋壳上的毛孔打开(这一步关键到腌制时间缩短和出油大)....千万别大夏天能把蛋晒熟的时候暴晒啊..直接成熟蛋我不赔的啊!太阳不大.不烈的时候可以晒一上午的!

然后把晾干了水份的蛋放入一个干净的无水无油的大盆里.倒入白酒..然后把蛋在里面转圈圈洗澡样的泡着.盖上盖子.多泡一会儿.如果蛋多.要增加酒量的!(如果?准备的腌制容器口子是比较大的那种.可以直接在容器里面操作这一步)

这时候锅里可以烧之前留下或记得用量的水!往里面加盐.盐融化后尝一尝.一直加到苦咸苦咸的程度.就不用加了!把水烧开后就能关火了!然后把水放凉备用!(也可以看饱和状态.就是盐放入水里没办法融化了.就是好了)

然后把泡好白酒的鸭蛋.放入准备腌制的容器里.能密封的那种最好.把余下的白酒一同倒入..可以再加一些.待盐水彻底凉透后.倒入容器里.然后密封保存!如果没办法密封的.就在容器口用保鲜袋包好.然后绑紧!

放在阴凉处.20天后.可以从底部捞二个出来煮熟看看腌制效果.再根据情况估计要腌制多少天.一直到自己想要的效果后.捞出.擦干水分放冰箱冷藏保存.不过我家是一直泡着的!

酸辣手撕包菜

包菜半个;带皮五花肉一块;小米椒适量;大蒜几瓣;葱二根;油适量;生抽1.5-2勺;白糖半勺;陈醋一勺;料酒一勺;白胡椒粉适量;鸡精少许